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Rezepttipps

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Köstliche Rezepttipps von Maria Renner.
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Junkerpräsentation

Aktuelle Veranstaltungen in und rund um Leutschach auf einen Blick.
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Checkliste Weinverkostung

Checkliste Weinverkostung

1. Optischer Eindruck

Klarheit: strahlend klar - klar - transparent - matt - trüb
Farbtiefe:  Weißwein: wässrig - blass - mittel - intensiv Rotwein: blass - mittel - intensiv Roséwein: blass - mittel - intensiv - undurchsichtig
Farbton: Weißwein: grüngelb - zitronengelb - strohgelb - goldgelb - bernstein - braun
Rotwein: hellrot - purpur - rubin - ziegelrot - braunrot
Roséwein: blassrosa - hellrosa - orange - zwiebelfarbig
Sonstiges: Rand vs. Kern, Schlieren, CO2, …
   

2. Geruch

Reintönigkeit:  sauber - unsauber Intensität: verhalten - zart/dezent - mittel - ausgeprägt 
Entwicklungsstadium:  jugendlich - erste Reifenoten - gereift - überreif - müde - oxidativ
Komponenten:  fruchtig - blumig - würzig - pflanzlich - andere …
Andere Eindrücke:  Komplexität, ...
   

3. Geschmack

Süßegrad: trocken - halbtrocken - halbsüß - süß - üppig süß
Säure: schal - mild - rassig - spitz - aggressiv
Tannin: Quantität: wenig - mittel – kräftig
Qualität: weich - abgerundet - gerbstoffreich - adstringierend
Alkohol: leicht - mittel - kraftvoll - brandig
Körper: dünn - schlank - mittelgewichtig - kraftvoll
Intensität: zart/dezent - mittel - ausgeprägt
Komponenten: siehe Anhang
Abgang: kurz - mittel - lang
Andere Eindrücke: Textur, Balance, Komplexität, Gesamteindruck, …
   

4. Folgerungen

Qualität: fehlerhaft - schwach - mittelmäßig - gut - sehr gut - außergewöhnlich
Gründe für Qualität: Balance, Konzentration, Komplexität, Länge, Typizität,…
Trinkreife: braucht noch Zeit - jetzt zu trinken
Reifungspotential: hat noch Potential - am Höhepunkt - bald trinken - abbauend - abgebaut
Alter: in Jahren
Herkunft: Land, Weinbaugebiet
Rebsorte:  


Anhang: Geruchs- und Geschmackskomponenten

fruchtig/blumig:
floral: Akazie, Geißblatt, Kamille, Holunderblüte, Geranie, Blüte
duftig: Rose, Veilchen, Iris, Orangenblüten, Honig, Seife
grüne Frucht: Apfel (grün/reif?), Stachelbeere, Birne, Custard-Apfel, Quitte, traubig
Zitrusfrucht: Grapefruit, Zitrone, Limone, Zitrusschalen (Orange, Zitrone)
Steinobst: Pfirsich, Aprikose (frisch/getrocknet?), Nektarine
tropische Frucht: Banane, Litschi, Mango, Melone, Passionsfrucht, Ananas
rote Frucht: rote Johannisbeere, Preiselbeere, Himbeere, Erdbeere, rote Kirsche, Pflaume
dunkle Frucht: schwarze Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere, schwarze Kirsche
getrocknete Frucht: Feige, Dörrpflaume, Rosine, Sultanine, Kirschwasser, marmeladig, gekocht, gebacken, kompottig

würzig/pflanzlich:
unreif: grüner Paprika, Gras, weißer Pfeffer, blättrig, Tomate, Kartoffel
krautig: Gras, Spargel, blättrig, Pyrazine
Kräuter: Eukalyptus, Minze, medizinal, Lavendel, Fenchel, Dill
gekocht: Kohl, Dosengemüse (Spargel, Artischocke, Erbse, etc.), schwarze Olive
süßes Gewürz: Zimt, Gewürznelke, Ingwer, Muskatnuss, Vanille
scharf: schwarzer Pfeffer, Lakritze, Wacholder

andere:
Autolysearomen: Hefe, Biskuit, Brot, Toast, Bodensatz
Milchprodukte: Butter, Käse, Sahne, Joghurt
Eiche: Vanille, Butterbonbon, Toast, Zedern, angekohltes Holz, Rauch, bitter, harzig
Kern: Mandel, Marzipan, Kokosnuss, Haselnuss, Walnuss, Schokolade, Kaffee
weiters: steinig/stahlig, erdig, Waldboden, nasse Blätter, Heu, Pilz, nasse Wolle, Petrol, Kerosin, Gummi, Teer, Rauch, Tabak, animalisch, ledrig, etc.

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Weingut Karl Renner - A 8463 Leutschach, Pössnitz 79
Tel: +43 (0)3454/6483,  Fax: +4, E-Mail: office@weingutrenner.at
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